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Faire de la tomate sèche à la maison est l'une des meilleures façons de conserver la saveur de l'été. Si vous avez un excédent de tomates du potager, cette méthode traditionnelle est simple et laisse un résultat spectaculaire.
Si vous voulez plus d'arôme, ajoutez des herbes fraîches juste à la fin.
- Produit frais
- Équilibre de sel et d'acidité
- Repos minimum
Ingrédients
- Tomates mûres et fermes
- Sel marin
- Un plateau et une maille fine
Étape par étape
1. Lavez les tomates et coupez-les en deux. 2. Placez-les sur un plateau avec un peu de sel. 3. Couvrez avec une maille fine pour éviter les insectes. 4. Laissez sécher au soleil pendant 4-5 jours. 5. Retournez de temps en temps pour un séchage uniforme.
Si le soleil ne suffit pas, vous pouvez terminer au four à basse température.
Comment les conserver
- Dans un bocal en verre avec de l'huile d'olive.
- Avec des herbes aromatiques pour donner du goût.
- En sachets sous vide pour stocker plus longtemps.
Idées pour les utiliser
La tomate sèche est parfaite dans:
- Salades et pâtes.
- Sauces et ragoûts.
- Sandwichs avec fromage ou jambon.
Conclusion
La tomate sèche maison est facile et très polyvalente en cuisine. Avec un peu de patience, vous aurez un produit gourmet pour toute l'année.
Vous cultivez vos propres ingrédients ? Une serre vous permet d'allonger la saison de récolte et de produire plus à la maison.