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Fazer tomate seco em casa é uma das melhores formas de conservar o sabor do verão. Se tem excedente de tomates da horta, este método tradicional é simples e deixa um resultado espectacular.
Se quer mais aroma, adicione ervas frescas logo no final.
- Produto fresco
- Equilíbrio de sal e acidez
- Repouso mínimo
Ingredientes
- Tomates maduros e firmes
- Sal marinha
- Uma bandeja e uma rede fina
Passo a passo
1. Lave os tomates e corte-os pela metade. 2. Coloque-os numa bandeja com um pouco de sal. 3. Cubra com uma rede fina para evitar insectos. 4. Deixe secar ao sol durante 4-5 dias. 5. Vire de vez em quando para um secado uniforme.
Se o sol não é suficiente, pode terminar no forno a baixa temperatura.
Como conservá-los
- Num frasco de vidro com azeite de oliva.
- Com ervas aromáticas para dar sabor.
- Em sacos ao vácuo para armazenar mais tempo.
Ideias para usá-los
O tomate seco é perfeito em:
- Saladas e massas.
- Molhos e guisados.
- Sanduíches com queijo ou presunto.
Conclusão
O tomate seco caseiro é fácil e muito versátil na cozinha. Com um pouco de paciência, terá um produto gourmet para todo o ano.
Cultiva os seus próprios ingredientes? Uma estufa permite-lhe estender a temporada de colheita e produzir mais em casa.